20年，只做一碗面~~

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作为“荞麦文化之乡”的居民库伦人能享用以荞面为主料所制作的各种小吃但要说主要食用的最能留得住老饕的胃留住游子的心还要属正宗的拨面



伴随着清晨的第一缕阳光库伦的早晨在拨面的香气中苏醒过来位于兴源路331号的付崇环小面馆已经经营了20年她每日早早起床切菜、做卤子、揉面、醒面六点准时开业迎接库伦人饥饿的肠胃












以库伦本地产的荞麦为原料经轧碾后，和成稍硬的面放在长条形面案上用特制两端有把的刀进行挤切，直接下锅煮熟捞出浇上卤汁口感润滑而富有筋性味道甚美，同时荞麦还具有降气宽肠清热解毒的药用功效





因为手艺好、诚信经营拨面的味道口口相传越来越多的回头客带着亲戚、朋友来这里品尝库伦的味道小店的生意也红红火火



拨面
吃上一口就会满嘴生香是每个库伦人童年的味道也是故乡的味道走遍天涯海角亦会魂牵梦萦


图文丨王瀚宇 格格编辑丨曲思齐终审丨刘向美 张玉洁声明：转载请注明来源印象库伦官方微信公众号






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