上荞面！舌尖上的乡愁

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荞麦又称三角麦是一种古老的粮食作物生活在科尔沁草原的每一个人的味觉记忆中都有一份无法割舍的味道用本土荞麦制作而成的传统风味美食




绿色健康是库伦荞麦的代名词库伦至今仍然保持着传统的荞麦种植是著名的“中国荞麦之乡”
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荞麦蛋白质、淀粉和粗纤维含量高脂肪含量少富含氨基酸和多种微量元素特有的芦丁成分可软化血管 降低血脂和胆固醇


原料特征


荞麦面粉选用库伦旗本地优质面粉粒粒精选  营养丰富



口感香糯



回味悠长




工艺特征





库伦荞面饮食制作团队与库伦当地农户及最优秀的荞麦加工厂合作粒粒甄选确保加工的荞麦品质采用传统加工方式最大程度保证荞麦营养不会流失



荞面饸饹










制作工序






选料，晾晒，磨粉，和面，揉面，压面，捞面


荞面饸饹以一斤面，7两水的比例和成面团，再用饸饹床子，将荞面压成圆柱状面条，煮熟后浇汤食用。


荞面馅饼










制作工序





选料、晾晒、磨粉、和面、揉面、拌馅、包团、拍饼、烙制


荞面馅饼是把荞面和得稀软，放入馅儿，几经拍翻后，在锅里烙熟。荞面馅饼皮儿薄馅儿多，当地也称为蒙古馅饼。


荞面懒汉饼
















选料，晾晒，磨粉，和面，摊饼，烙制


荞面懒汉饼是把荞面放入适合的调料，用1:1的比例将面和成黏稠酸奶状，放入平底锅，摊成薄饼状，当地人也叫做锅轮，锅出溜。


荞面制作技艺










库伦荞面饮食制作技艺历经初创期发展期 成熟期和现代转型逐步发展成为一项独特的文化遗产



在这片辽阔的科尔沁草原上养面如同一曲悠扬的牧歌轻轻地拂过心田留下深刻的印记它不仅是食物更是一段诗意的旅程一段历史的低语






资料来源：通辽文化旅游广电资讯 印象库伦
编辑：塔娜一审：王鑫  二审：于露  终审：斯琴塔娜